日前，中央广播电视总台联合中国电视剧制作中心有限责任公司，震撼推出了一部人文纪录片巨作——《中国酿造》。作为首部全面梳理和展现中国酿造文化传承的大型美食人文纪录片，《中国酿造》不仅填补了该领域的空白，更以其精湛的拍摄技艺和深刻的文化内涵，被众多观众赞誉为酿造界的“舌尖上的中国”。在短短24分钟的篇幅内，该片巧妙地融合了酿造历史、演进脉络、地域风情、工艺秘笈、科学原理以及深厚的文化底蕴，将中国传统酿造工艺的精髓和魅力展现得淋漓尽致。这部纪录片无疑是一次视觉与味觉的双重盛宴，更是一次深入灵魂的文化之旅。
很多消费者普遍认为啤酒是西方的“舶来品”，然而，这一观念在人文纪录片《谷芽几度秋》中被彻底颠覆。该片深入挖掘并诠释了中国古代就有啤酒存在的确凿证据，展现了华夏大地上悠久的酿造历史和丰富的酒文化。
几千年前，中国人已经娴熟地掌握了酿造啤酒的精湛技艺。西汉时期的《淮南子》便是这一悠久传统的见证者，书中详细描述了清凉美酒的起源——那是通过“耒佀”工具，利用“蘖”来制作醴，再用“曲”来酿造酒的过程。当我们追溯华夏文明的源头，可以发现酿酒的初始篇章是在生命与生命的和谐共鸣中缓缓揭开的。那时，发芽的麦子被称作“蘖”，是制作醴的关键原料；而谷物发霉后形成的“曲”，则成为了酿酒的神奇引子。
然而，历史的长河中也有波折。到了明代，古代的醴酒逐渐淡出了人们的视野，成为了中国酿酒史上一段扑朔迷离的空白。但幸运的是，总有那些执着的人，他们愿意用时间为酵母，以深厚的文化底蕴为笔触，重新描绘出那段辉煌的酿造历史。
《中国酿造》纪录片中提到的“武汉酿酒师们”——来自华润啤酒技术研究院的酿酒天团，正是这样的一群人。他们在标准化的现代啤酒中，回溯时间长河的最初，攻坚技术难点，以匠心与现代技术，在传承中创新，“曲法酿酒、蘖法酿醴”，以醴为名，致敬千年古法酿造文化，将“醴”重新带到了世人面前。
通过这一纪录片，观众们得以一窥古代中国啤酒的酿造工艺和风味特色，更加深刻地认识到中国酿造文化的博大精深和源远流长。这不仅是对中国酿造文化的一次重要发现，也为世界啤酒文化的多元性增添了新的篇章。
在上线不足十天的时间里，《中国酿造》斩获颇高的关注度，截至1月30日，微博话题#纪录片中国酿造# 流量超过八千万，相关话题累计阅读量超过4亿，各地方外宣、文旅也踊跃转发，评论区的条条回复也可以看出广大观众对这部纪录片的高度认可。“纪录片《中国酿造》以触手可及的生活日常与诗意的表达，展现出酿造所蕴藏的万家灯火和尘世深情，并深入挖掘其背后的世界观、哲学观，让酿造文化入脑、入心、入情。”央视纪录频道对《中国酿造》做出高度评价。
北京师范大学的杨乘虎教授对纪录片《中国酿造》给予了高度评价。他认为，这部纪录片通过深入探索酿造的微观世界，为我们揭示了中国古老文明的起源与延续，展现了中国精神历经千年而不衰的韧性。这部纪录片不仅是一场跨越历史和现实的对话，更是一次深刻的人文教育和文化美学体验。其所展现的世界观和哲学观，独具中国特色，充满了东方浪漫。
随着《中国酿造》纪录片的热播，其是否能够继《舌尖上的中国》之后，成为又一部引领商机的佳作，已然成为业界热议的焦点。在这部作品中，啤酒这一被误认为是西方“舶来品”的饮品，终于在《谷芽几度秋》篇章中找回了属于自己的“中国魂”。而这一切的实现，离不开华润啤酒的鼎力支持与深入参与。正是他们的坚持与努力，让中国啤酒文化的深厚底蕴得以重新展现在世人面前，也让这部纪录片成为了一次对东方酿造技艺的盛大赞歌。